云紫園腐乳、彝鄉風味豆豉是用當地種植的大豆、辣椒,通過自然發酵制成,配以優質純菜油及少量精制食鹽、花椒等，經民間傳統工藝醬制而成。豆渣脫水項目則是利用腐乳生產所產生的豆渣為原料,經過工藝加工處理而成,變廢為寶。該項目的主料黃豆不僅是營養價值很高的美味食品，而且還具有較高的藥用價值�，F代醫學研究發現：大豆不僅含有比瘦豬肉和鮮牛奶高出幾倍的蛋白質，而且還有人體中必須的八種氨基酸中七種，能增強人體的免疫力；更重要的是大豆還有防癌的特殊功效。因此，黃豆中含有的多種營養成份，能促進人體的生長發育、增強體質、健美肌膚。當然，經精加工的“豆豉”、“腐乳”不會因為腌制而改變其營養成份和食藥用的功效。菜油含有豐富蛋白質，經常食之可大大降低人體的脂肪儲量，平衡血壓；辣椒中含有豐富的維生素，可開胃，增進食欲等。